Ponentes

Dra. Mercedes Guadalupe López Pérez

Dra. Mercedes Guadalupe López Pérez

Investigadora SNI nivel III del CINVESTAV Unidad Irapuato.

Líneas de investigación:

Caracterización estructural de moléculas volátiles y no volátiles (fundamentalmente carbohidratos y ácidos grasos), biodistribución de esas moléculas en sistemas biológicos como plantas y ratas. Propiedades nutracéuticas de carbohidratos (fructanos) de agaves en sistemas in vivo.

Ponencia: “Agaves, más allá de las bebidas alcohólicas”

 
Dr. Abisaí Josué García Mendoza

Dr. Abisaí Josué García Mendoza

Investigador SNI Nivel I de la Universidad Nacional Autónoma de México.

Líneas de investigación:

Curador de la Colección Nacional de Agaves, especialista en Taxonomía de Agavaceas a nivel nacional y su trabajo ha sido la base para la elaboración de la lista completa de las especies de Agavaceae de México (9 géneros de la familia y 251 especies, 76% del total mundial). A nivel internacional el Dr. García colabora con los Reales Jardines Botánicos de Kew en el World Checklist Programme para elaborar la lista de especies de plantas del mundo.

Ponencia: “Sistemática y riqueza de especies del género Agave en México”

 
Dra. Anne Christine Gschaedler Mathis

Dra. Anne Christine Gschaedler Mathis

Investigadora SNI nivel II del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (CIATEJ).

Líneas de investigación:

Estudio y optimización de procesos fermentativos para la obtención de metabolitos de interés y de proteínas recombinantes. Actualmente su principal línea de investigación está enfocada al estudio de los microorganismos involucrados en la fermentación de alimentos tradicionales (bebidas derivadas de agave como tequila y mezcal; cacao), por medio de técnicas clásicas y moleculares por métodos dependientes e independientes de cultivo.

Ponencia: “El proceso de fermentación en los diferentes Estados productores de Mezcal”