LOS INVESTIGADORES INTERESADOS ENVIAR SU SOLICITUD AL DEPARTAMENTO DE INVESTIGACIÓN
Profesores investigadores relacionados a la temática, se solicita el apoyo de una persona por cada categoría para participar como jurados del concurso que se llevará a cabo en el marco de la XI Feria del Mezcal Artesanal 2016, el día 18 de septiembre del presente a las 11:00 horas en la cancha municipal, ubicada en el Centro de la población de Villa Sola de Vega organizado por la Universidad Tecnológica de la Sierra Sur en su 3er. Concurso de Innovación de Productos a partir de Mezcal y/o Agave denominado INNOVAGAVE 2016.
En esta edición se espera contar con 30 proyectos participantes, representantes de instituciones educativas de nivel medio superior y superior, investigadores, productores, empresarios y público en general con propuestas que tengan como fin el desarrollo de un producto innovador a partir de mezcal y/o agave, en las tres categorías que promueve el concurso:
A. Gastronomía del mezcal. Todas las bebidas preparadas con mezcal y los platillos que en su degustación se contemplen los aspectos sensoriales del mezcal.
B. Uso de fibras y subproductos del agave y/o mezcal. Utilización y aprovechamiento de las fibras de cualquier parte de la planta de agave y los subproductos del proceso de producción de mezcal, ambos con fines distintos a los alimenticios.
C. Productos agroindustriales no convencionales a partir del agave. Productos alimenticios innovadores, diseñados para su producción o explotación industrial.
