En pasados días la Unidad Politécnica de Integración Social UPIS, del CIIDIR Unidad Oaxaca, encargada de promover la oferta de servicios y productos derivados de la investigación científica y tecnológica de la región, dio clausura al Curso Taller Deshidratación de Frutas y Hortalizas, realizado en las instalaciones de este Centro de Investigación cumpliendo con los estándares de calidad que impulsa la dirección de este Centro de Investigación encabezado por el Dr. Salvador Isidro Belmonte Jiménez.
A cargo de la Dra. Lilia Leticia Méndez Lagunas y el Dr. Juan Rodríguez Ramírez, investigadores del Centro, impartieron el taller mencionado durante los días 2, 3 y 4 de junio con una duración total de 24 horas, siendo un 70% práctico para los asistentes.
Con un cupo limitado a 15 participantes, para el mejor aprovechamiento, se contó con la participación de alumnos provenientes de la: Ciudad de Tlaxiaco, Huajuapan de León, Puebla, Santa María Colotepec y Valles Centrales.
Como resultado de las prácticas, se presentaron los diversos proyectos muy innovadores aplicando las técnicas de deshidratación de las frutas y hortalizas, en muy variadas presentaciones y usos, como como son:
- Curado de manzana
- Mezcal aromatizado con mango deshidratado
- Salsa de tomate deshidratados con semillas de huaje deshidratadas
- Filete de pescado marinado con especies y legumbres deshidratadas
- Gelatina de frutas deshidratadas
- Manzanas deshidratadas sazonadas con canela
- Alegría de amaranto con trocitos de frutas deshidratadas
- Sopa de lentejas deshidratadas tipo sopa instantánea
- Paletas de frutas con chamoy
- Bebida de frutas deshidratadas tipo margarita o clericot
- Rollitos de películas de fruta
- Frutas deshidratadas con avena y leche
- Arroz con legumbres deshidratadas
- Agua rehidratante con polvo de mango deshidratado
- Barrita energética de chocolate y yogur con fruta deshidratada
Al finalizar, a cargo del Ing. Ángel Rosales Torres, Subdirector de Servicios Educativos e Integración Social y del Lic. Joaquín César Pérez Escobar, Jefe de la Unidad Politécnica de Integración Social, de esta Institución, hicieron entrega de las constancias a cada uno de los participantes.
El CIIDIR Unidad Oaxaca, mantiene siempre en compromiso de llevar “La Técnica al Servicio de la Patria”, en esta ocasión el desarrollo y conclusión de este taller, que esperamos sea en beneficio de las y los emprendedores que desearon fortalecer o iniciar estos conocimientos, tanto para uso familiar como para su posible comercialización.
