El CIIDIR Unidad Oaxaca del IPN, formalizó una carta de intención con la Cámara Nacional de la Industria Mezcalera (CANAIMEZ) y la Academia Sensorial del Agave A.C., el acuerdo es trabajar de manera conjunta en la generación de investigaciones sobre la caracterización y catalogación de sabores y aromas en los destilados de Agaves silvestres (endémicos) en las distintas zonas de Oaxaca.
El documento fue firmado por el Dr. Baldomero H. Zárate Nicolás, director de este Centro de Investigación así como por la Mtra. Lorena Carreño, presidenta de la Academia Sensorial del Agave y el Ing. Roberto García Chagoya, presidente de la CANAIMEZ, donde los titulares coincidieron en trabajar de manera coordinada para el éxito de la propuesta.
Gracias a la excelencia de las y los investigadores del IPN, seguimos colaborando con distintos municipios e instituciones para la generación de nuevo conocimiento científico y pueda ser aplicado en las regiones o temas que lo necesiten.
¡La Técnica al Servicio de la Patria!
